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蒸碗扣肉的做法

1、北方蒸碗扣肉的做法 步骤1五花肉洗净切成大方块，开水锅中焯一下捞出。步骤2锅中放水烧开，将方肉继续下锅，放入配料：葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫，煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

2、蒸碗肉的做法 主料：猪肉 干豆角 蒜苗 辅料：酱油 葱段 姜片 蒜瓣 干辣椒 花椒等 步骤： 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。 准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、做法：1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

4、蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。将葱，姜，蒜切成末备用。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。

5、池记蒸碗（扣肉）的做法 猪肉切出10㎝左右方块4块，切下的碎肉块保留备用。葱斜切5㎜厚片20片。姜切2㎜粗姜丝若干。全部猪肉入冷水锅中，大火烧开后倒入料酒，转小火炖煮30分钟，其间打去浮沫。

蒸扣碗肉的做法

1、步骤： 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。 准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。 捞出焯过水的肉块备用。

2、把摆好食材的碗放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右。步骤step7 蒸好的扣碗，倒扣到大一点的海碗或汤碗里，淋上少许香油，撒些香菜就可以上桌了。

3、做法 将五花肉切成大片，码在碗里。将土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡软，再焯半熟，挤干水分放在肉上。将调料调好倒入步骤（2），加入少许鲜汤（水也可以），上屉蒸10分钟。

蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

放入压力锅蒸25分钟。1蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

把切好的肉片覆盖在豆角上面。1锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。1调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。

放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面。1锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。1调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。

选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。将肉切成15cm左右的块，方便后续操作 紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。过油。

羊肉扣碗的做法大全

1、，原料：羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜 。2，羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。3， 白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

2、扣碗羊肉的做法 第一部，将羊肉汆水(加料酒，盐胡)，冷水下羊肉，冲去浮沫。捞出外抹上老抽一面。第二部，锅内放水，放入姜葱料酒少许盐。煮至八成熟备用。

3、豆豉羊肉的做法：将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽5厘米的磨刀片。把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。

4、扒扣羊肉的特色：肉烂味香。扒扣羊肉的做法： 羊肉放入开水内煮20分钟捞出。

扣碗肉怎么制做

制作扣碗肉要选用整条的带皮五花肉，这个部位肥肉相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，而且形状整齐，是最适合做扣碗肉的上好原料。原料：整条的带皮五花肉1条，泡发好的梅干菜适量（参阅《梅干菜怎么泡发，用什么水，泡多久》）。

蒸扣碗肉的家常做法如下：将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。将葱，姜，蒜切成末备用。把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。

将炸好的猪肉放在刚才煮肉的锅里煮，直到猪皮起泡，这时候捞出，切成片。